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Titre du blog : Chez fanfan
Auteur : fanfan76
Date de création : 28-03-2013
 
posté le 21-12-2013 à 23:32:41

LES ST JACQUES.

 

                                                     


  La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés.. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes.


                                                                  


 

Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.

 

  Pour 4 personnes :
  • 500 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 dosette de filaments de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
  • 15 cl de crème liquide 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Préparation : 1 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Temps total : 6 mn

Préparation Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

1Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.
Les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

 

 

 

 

 

Pour finir... Pour un repas de fête, le Chablis ou le Savenières seront un accompagnement idéal. J'ai ajouté de la persillade... Voici ma poélée, en cours de cuisson...

  Allez un avant goût des fêtes, j'ai préparé cette poélée de St Jacques, hier soir...

 

, ET MERCI DE LA VOTRE, QUI M'EST PRECIEUSE!...


 

 Mon petit garçon avec son papa, première fois sur ses skis,à St Hugues en Isère...

 

 

Commentaires

luciole777 le 22-12-2013 à 22:32:19
Bonsoir Fanfan, c'est délicieux les coquilles saint-jacques, c'est aussi l'emblème des pélerins de st jacques de Compostelle!!!!

Ca va ici, je vais passer Noël en famille. J'espère que tout va bien chez toi et que petit Bibi se maintient.

Gros bisous. Caresses aux toutous, calinous à Bibi. Domi.smiley_id117191
banga le 22-12-2013 à 22:03:02
Bonsoir fanfan , j’espère que tu as passée un très bon week end ici ce fut bon malgré le mauvais temps , ils sont mimi là tous les deux en ski , un, futur grand champion qui sait hi hi ,hum les coquilles saint jaques j’adore dommage que ce soit çi chérots lol allez passe une très bonne fin de soirée et un très bon lundi bises.
la piote du 52 le 22-12-2013 à 21:58:47
je pasee a la va vitte te souhaiter de bonnes fetes de fins d annees a toi les tiens enormes bisouxxx de moi de nous ma fanfan merci
lafianceedusoleIl le 22-12-2013 à 20:31:15
bonsoir ma petite Fanfan,

aujourd'hui, nous avons eu beaucoup de pluie. Il a fait très doux par contre un vent terrible.

J'ai pu m'échapper entre deux averses pour aller faire des courses.

Moi, ma petite Fanfan, je positive en permanence. Crois moi, ça fonctionne.

Bonne soirée ma jolie et bon début de semaine. Je t'embrasse très fort.

Cricri


hebergeur d'image
anouchka1945 le 22-12-2013 à 18:37:28
bonsoir ma douce as tu passé un bon dimanche ? pour nous calme journée dans l'orne chez pierre , mais avec du vent fort et la pluie , j'espere que le vent ne souflera pas trop fort mardi !!! les coqilles st jacques j'aime bien , très bonne soirée et bon lundi, bisous anna
Kriemhild le 22-12-2013 à 17:51:16
Bonjour !


Aujourd'hui en courses, nous avons acheté des saints jacques (surgelées), et NOUNOU a voulu aller voir les "vivantes". Sauf que comme elle s'est trop approchée, elle s'est faite virée par une poissonnière lui disant qu'elle n'avait rien à faire là... Tu m'étonnes ! Elles n'étaient pas fraîches du tout les saint jacques de chez le poissonnier !


Bonne soirée, bisous
wolfe le 22-12-2013 à 15:42:41
Bonsoir

Oui oui c'est bien lui Chen.

Bisous
calie le 22-12-2013 à 14:17:13
Merci Fanfan

Le soir de Noël mon fils et moi allons chez ma petite soeur, en famille Sourire

Bises
calie le 22-12-2013 à 13:36:14
Bonjour,

Je viens d'aller conduire mon mari à l'aéroport, il est parti en Guadeloupe. Il va avoir du beau temps, mais c'est difficile de partir pendant les fêtes. Comme mon fils arrive ce soir, ils ne se verront pas.

J'aime beaucoup la coquille St Jacques. Ma maman les préparait super bien.

Bon après-midi

BisesSourire
Stéphane Equilibrium le 22-12-2013 à 11:27:27
Coucou Fanfan !

L'amitié est une coquille avec une perle précieuse dedans Sourire

J'ai trois films à voir pendant mes petits congés de noel...Hobbit 2, Belle et Sébastien et Angélique Marquise des anges...deux reprises...je suis curieux de voir le résultat...Cet après midi Angélique ...Je mettrais un billet dans la soirée Sourire

Bon dimanche...reste au chaud lol yingyangyingyangyingyangyingyang

Amitiés Sourire

Bises hihi

Stéphane smiley_id119152smiley_id119152smiley_id119152smiley_id119152
lacalobra le 22-12-2013 à 11:21:20
hum c'est bon ça les coquilles st jacques ! on adore ça .. ah ton pt fils qui fait chasse neige ! mignon les premières descentes !!

bibi avant de filer chercher les courses, pour manger à midi on mange à l'appart et on a encore à ranger, kevin doit monter des trucs à ma mère, son valet pour sa chambre, et retouner au pavillon pour vider;. les derniers trucs, je crois que j'ai rattraper froid j'ai un peu de fièvre je mouche et je tousse ! pff bien ma chance tiens, reveillée depuis 5H30 du matin j'ai fait du ménage, un chantier que j'ai chez moi là je suis débordée si c'etait pas noel je me mettrai en pause, enfin t'inquiète pas si tu me vois moins.. je n'y arrive plus !!! je t'embrasse ma belle un bon dimanche et un gros bisou, sheila miaou à bibi flo
472481 le 22-12-2013 à 11:06:10
Bonjour ma douce Fanfan,


ho là là des st Jacques je les aiment hier je me suis acheté des feuilletés au St Jacques pour ce midi avec une petite salade, il faut que je reprenne des forces pour faire la route mercredi.

J'espère que tu vas bien et que le temps n'est pas trop mauvais chez toi car j'ai vue à la météo qu'il annonçait une tempête pour la nuit de lundi à mardi.

Je t'embrasse bien fort

Ton amie Nanou


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wolfe le 22-12-2013 à 10:40:58
Bonjour

Ah oui la coquille St-Jacques, beaucoup aime la mangé...

Bisous


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lafianceedusoleil le 22-12-2013 à 09:07:11
bonjour ma petite Fanfan,

tu me fais saliver ma jolie. A une époque, j'en ai tellement mangées que j'en étais écœurées. A présent, tout est redevenue normal. J'en mange plus rarement.

Bonne journée ma belle.

Gros bisou affectueux.


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anaflore le 22-12-2013 à 04:51:21
j'adore les st jacques toute mon enfance ...

sympa le ski ......smiley_id117195