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Titre du blog : Chez fanfan
Auteur : fanfan76
Date de création : 28-03-2013
 
posté le 21-11-2013 à 22:32:30

QUELLES DIFFERENCES ENTRE LES HUITRES CREUSES ET LES PLATES?

 

 

  A la sortie de la foire d'exposition, il y avait un commerçant qui vendait des huitres, pour moi c'est toujours un régal et comme l'année dernière aux fêtes, je n'en avais pas mangé, alors on s'est fait plaisir, et on en a acheté deux douzaines dans une petite bourriche, ce sont celles que l'on appelle, les huitres creuses...     

              

                                                   

  Cancale est une commune française située dans le département d’Ille-et-Vilaine en région Bretagne.

        Ses habitants sont appelés les Cancalais.

   Parcs à huîtres.                                                     


  L'ostréiculture est l'une des principales activités de Cancale.  "Une dégustation d'huîtres en bout de digue est possible toute l'année". 

  Sur cette photo, ce sont des huitres plates...   

 


 

  Cette huitre est réputée, depuis les temps anciens, ces  huîtres plates sauvages issues de bancs naturels existant en eau profonde. L’HUÎTRE PLATE : La Belon DE CANCALE


 

  L’appellation “Belon” vient d’une rivière dans le finistère qui a donné son nom aux huîtres plates. Aujourd’hui l’appellation concerne toutes les huîtres plates bretonnes.
C’est une huître est de forme arrondie à la chair ferme et blanche

 

 

   Les huîtres creuses d'élevage sont apparues vers 1950

     Faire très attention en les ouvrant, il vaut mieux mettre un torchon sur l'huître, ainsi si le couteau à huîtres dérape, pas de risque de blessures sur la main.

    

                               Petite anecdote :              

                                                                          Plus de cent millions d'huîtres plates étant chaque année extraites de la baie, Louis XVI publie en 1787 une ordonnance réglementant le dragage des huîtres pour éviter l'épuisement du gisement naturel : chaque printemps autour de la période de Pâques, les bisquines, surtoilées pour avoir suffisamment de puissance, avaient le droit d’aller draguer les huîtres pendant environ quinze jours.

 

Dès le signal des gardes, une flotille de 200 bisquines se mettait en route, ce spectacle était appelé la caravane.

           

                           


                                

 

Avant la seconde guerre, les bateaux allaient à la voile puis ils furent remplacés par des bateaux de pêche (chalutiers et canots) à moteur. Chaque jour, le bateau des Affaires Maritimes surveillait la pêche limitée en temps, en général de 6h du matin à 18h. L’histoire de la Caravane ayant eu lieu un dimanche de Pâques a fait l’objet d’un roman de Roger

Vercel : La caravane de Pâques.

 

 

                                          
             

 

L'huître symbole de l'industrie, de la richesse et du renom de Cancale. Par la présence de ses nombreux bancs d'huîtres naturelles, Cancale a été par le passé l'un des centres les plus importants de production d'huîtres plates de France. C'est aussi à Cancale que fut inventé le procédé de captage des larves d'huîtres pour en faire l'élevage, à une époque où les stocks d'huîtres plates "sauvages" commençaient à chuter de façon inquiétante.

 


                                                 


 

           Elles étaient très bonnes ces huitres creuses de Cancale! On les a mangées au vinaigre à l'échalotte, l'idéal accompagnées de pain de seigle beurré et un petit muscadet!   (A boire avec modération) ...

 

 

                      

    
Bonne fin de semaine, courage le week-end arrive...   

 

 

 

 

 

Commentaires

christineb le 22-11-2013 à 21:21:43
Tu me donnes bien envie... mais il faut attendre les fêtes!

Bon week-end.
Fleurdemot le 22-11-2013 à 20:55:12
Bonsoir fanfan et alors lesquelles ont ta préférence?je ne suis pas trop huitre ma mère aime et chaque année au réveillon elle en prends,Cancale est un beau pays,j'y faisais le marché le dimanche à une époque,l'été plein de monde,un bon weekend à toi,bizzzz.
wolfe le 22-11-2013 à 20:23:55
Bonsoir

Ah c'est un truc que j'ai jamais aimé mangé...J'en ai mangé une, une fois sauf que j'ai mâché et j'arrivais plus à l'avaler après...

Merci pour la photo des loups!

Bisous


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laca le 22-11-2013 à 20:13:45
coucou ma fanfan, il est encore tard, on va bientot diner j'ai fait cuire mes epinards et j'ai passé mes coups de fil.. et là il est l'heure de manger..

crevée ce soir tjrs plus fatigant en maternelle qu'en primaire.. et il a fait très froid, mais pas de neige ouf !!

j'espère que bibi ça ira, ben oui il est fragile le pauvre, sheila aussi est fragile, j'évite que des gens qu'elle ne connait pas viennent chez moi sinon ça lui déclenche des crises ! si ça se trouve quelqu'un a claqué une porte, et ça lui a fait peur ! enfin aujourd'hui elle va bien, c'est passé, mais c'est spectaculaire comme truc ! pff on s'en passerait..

bon demain encore une grosse journée, rien que d'y penser, ça me fatigue, j'espère bien dormir.. faut qu'on deblaye le dessous de l'escalier (une sorte de cagibi ou y a plein de merdes dedans !!!) et le poulailler aussi, plein de trucs à jeter on aurait du le faire en octobre mais avec le truc à l'oeil de maman ça nous a stoppé !!! donc voilà on fait ça ensuite les courses et en soirée je me laverai les cheveux, dimanche je ferai un peu de menage, et un gateau ou une tarte , normalement les acheteurs doivent passer nous voir.. voilà ! le programme, ce soir je mate ma série sur D17 et la fin de master chef si je ne m'endors pas devant !!! sinon demain matin je taperai , master chef sur google et je saurai qui a gagné !!! lol.. une bonne soirée et une bonne nuit ma belle je t'embrasse flo, miaou de sheila à bibi flo
anouchka1945 le 22-11-2013 à 20:01:56
bonsoir ma douce pierre aime bien mais moi non , je prefere le boudin blanc !!!! , as tu passé un bon vendredi ? pour nous cet après midi , visite chez le specialiste pour pierre et moi un examen que je fais tous les 2 ans ,ici temps gris et vent froid , très bonne soirée et bon samedi, amitié bisous anna
472481 le 22-11-2013 à 19:01:27
Bonsoir ma douce Fanfan,


aujourd'hui je suis à la course entre mes courses et autres et relooker mon blog pour l'hiver ,je suis très très en retard.

Ton article est riche j'aime beaucoup même si je ne mange pas les huitres ou alors cuite au four.

Sa sent les fêtes à venir, j'espère que ta journée c'est bien passé.

Je te souhaite une douce et agréable soirée bien au chaud , j'ai eue un petit peu de neige au réveil ce matin qui na pas tenue.

Je t'embrasse bien fort

Ton amie Nanou


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Stéphane Equilibrium le 22-11-2013 à 18:21:10
Bonsoir Fanfan !

J'ai horreur des huitres mais j'aime beaucoup les escargots Sourire...Va comprendre !!!

Demain normalement le temps n'est pas trop mauvais, alors je vais essayer de faire deux trois sites des beaux arbres de la foret de Brotonnne.

Je te souhaite une belle soirée et un bon week end yingyangyingyangyingyangyingyang

Amitiés Sourire

Bises hihi

Stéphane smiley_id119152smiley_id119152smiley_id119152smiley_id119152smiley_id119152
Misscalimero le 22-11-2013 à 18:17:51
heu j'ai pas mis de mots à propos des huitres hein...parce que moi j'aime pô ça lol
Misscalimero le 22-11-2013 à 18:17:09
coucouc ma fanfan!!

j'espere que tu vas bien!!! moi ça va enfin beaucoup mieux!! la migraine m'a laché vers 15 heures aujourd'hui!! je revis!!!!

la météo est bonne chez toi?? nous on a eu de la neige cet aprés midi! en novembre déjà!! mais elle n'a pas tenu longtemps au sol! on ne voit plus rien maintenant..snif! lol mais par contre le froid est resté lui! à mon avis ce n'est pas la derniere fois qu'on voit la neige cette année!!!

grooos bisous ma fanfan

j'espere que vous allez TOUS bien!
biquette le 22-11-2013 à 17:18:24
Bonsoir ma Fanfan , moi aussi j'aime les huitres et je pense que vous vous étes régalés ...Moi j'irais lun

di voir si j'en trouve car c'est mon péché mignon ...J'espére que chez vous le froid n'est pas trop dur , il a neigé hier dans mon coin , ça m'a fait tout drôle c'est arrivé d'un seul coup, aujourd'hui c'est terminé froid mais pas de neige , bon on en aura encore d'ici peu et je n'aime pas trop rouler avec le verglas ...Je te souhaite une belle soirée ainsi qu' a ton entourage , bisou a++++LiliImage and video hosting by TinyPic
pierrette64 le 22-11-2013 à 16:28:39
coucou fanfan et bien j'en apprends chez toi sur l'huitre ,je n'y connais rien du tout et aurais été bien incapable d'y repondre..je n'en mange jamais ce n'est pas trop dans mes gouts pourtant enfant chez nous c'était un mets très apprécié,une fois j'avais été invitée chez des amis pour le jour de l'an avec mon mari et ma fille et j'avais été malade comme tout et depuis ce jour c'est fini,c'est ancré dans ma mémoire ,ma fille n'aime pas, mon fils fait des allergies aux poissons, crustacés donc c'est vite vu pour nous(sourire)...doux après midi et weekend gros bisous
laurenceduberry le 22-11-2013 à 16:03:40
bonjour,tin donc ma nièce est de là bas son mari à une entreprise de crustacés et vends des huitres je te passe le lien si tu veut

http://www.saintkerber.com/fr/index.php

un super site ou tu pourras trouver pleins de bons conseils

il est super ton article jme beaucoup

bonne soirée bisous
anaflore le 22-11-2013 à 09:42:22
dur dur les huitres sont mortelles pour moi depuis 42ans je n'en ai plus mangé suite à un oedème de quincke .......je ne souviens plus du gout !bon vendredi
lafianceedusoleil le 22-11-2013 à 08:21:40
kikou ma petite Fanfan,

j'espère que tu as passé une nuit sereine et reposante.

A midi, je vais fêter le Beaujolais nouveau avec mon amie de l'agence de voyages.

Je pense que la pluie n'est pas loin.

Bonne journée ma jolie.

Je t'embrasse très fort.

Cricri


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lacalobra le 22-11-2013 à 06:49:29
j'adore les huitres !! maman et kevin n'aiment pas.. si on fait noel avec mon pote pierre, il adore aussi on en mangera, moi aussi je les mange au vinaigre echalottes et poivre !!! avec du pain de seigle beurré !!!

j'ai emmené kevin à cancale en revenant de st malo, comme il flottait je voulais l'emmener au mont st michel, du coup on s'est arrêté à cancale pour y manger, dans un resto en front de mer ou on a mangé un délicieux poisson du marché ! avec vue sur la mer et en terrasse, un bon souvenir, j'adore la bretagne c'est super beau !!!

bon allez on y retourne, bien dormi, 23H - 6H du matin sans me reveiller !! mais bon j'aurai bien dormi plus !!!

un bizou ma belle et une bonne journée, pas de neige ce matin OUF.. je t'embrasse, et miaou de sheila à bibi , il est invité à manger le big gateau virtuel !!! lui et ses frères et soeurs lol.. bonne journée flo.
banga 78..... le 22-11-2013 à 00:35:09
Bonsoir fanfan superbe ton article sur les huitres bien complet sa donne l'huitre à la bouche mais bon j'ai vu les prix hier en faisant des courses et bien je crois que cette année je vais m'en passer moi qui adore ça enfin on verra j'en ai tellement manger dans ma vie que je peux m'en passer cette année remarque tout est cher de nos jours , ici il fait pas très chaud et on à de la pluie allez passe une bonne nuit et un très bon vendredi bises.
luciole777 le 21-11-2013 à 23:07:31
Bonsoir Fanfan, tres interessant ton article sur les huitres et tres complet, les huitres plates sont plus rares que les autres je crois.

J'espere que tu n'as pas trop de souci avec ton petit Bibi.

Ici la neige retombe, le poele ronfle, les chats sont contents.

Au fait qui est ce magnifique chat blanc?

Douce nuit a toi et aux toutous.Calinous a Bibi.

Bisous.smiley_id117191
lafianceedusoleil le 21-11-2013 à 23:00:25
bonsoir ma petite Fanfan,

tu me fais envie avec tes huitres.

Je connais Cancale pour ses huitres. J'en ai déjà mangées là-bas.

Moi et Eric, nous ne savons pas ouvrir les huitres, c'est bien dommage. Si, je veux en manger, il faut que nous allions au restaurant ou à Vannes chez mon frère.

Ce matin, à 10 h 55, mon frère a ressenti violemment le tremblement de terre à Vannes. Les murs, le plancher, les lampes bougeaient. Il y a eu aussi un bruit très fort et sourd. Il m'a appelé un peu plus tard complètement traumatisé. Il ne savait pas ce que c'était. Au départ, il a cru que c'était un avion. Ca fait drôle d'effets, il me dit. Ce tremblement de terre s'est fait ressentir au delà du Morbihan.

Nous avons eu beaucoup de pluie aujourd'hui, je suis sortie deux fois pour des courses.

Bonne nuit ma jolie.

Je t'embrasse très fort.

Cricri


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