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Titre du blog : Chez fanfan
Auteur : fanfan76
Date de création : 28-03-2013
 
posté le 28-07-2014 à 22:26:26

LE CURCUMA

 

Le curcuma est une épice utilisée en Inde depuis plus de 4000 ans. Il a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais. Le terme curcuma est un dérivé du mot arabe "kourkoum" qui signifie "safran".

Le curcuma  est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie. Parfois appelée « safran des Indes », son nom provient du sanskrit kunkuma. Il est largement cultivé en Inde mais aussi, à un moindre degré, en Chine, à Taïwan, au Japon, en Birmanie, en Indonésie, à la Réunion et en Afrique.

 

 

 

 Il est connu en Occident depuis l'Antiquité. Le curcuma est reconnu dans les médecines traditionnelles indiennes et chinoises et en Occident pour ses propriétés antioxydantes. Il aide l’organisme à lutter contre le stress et à maintenir l’efficacité des défenses naturelles. Il est également utilisé depuis très longtemps comme anti-inflammatoire par la médecine ayurvédique indienne.

 

 On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne, en particulier le curry mais aussi le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-hanout du Mahgreb. Il est très utilisé également dans la cuisine réunionnaise. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le moudre  : il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique.

 


 

Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisine thaïe et , dans la confection des currys, en particulier du célèbre amok ), mais aussi de divers condiments. Au Cambodge, il entre dans la composition de diverses boulettes, dont les boulettes de porc aux épices ). Le curcuma est également utilisé dans la cuisine iranienne...

 

 Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé — pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple — avant l'invention des teintures chimiques.

Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel (curcumine).

Le curcuma est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, en particulier en Inde et à l'île Maurice dans le traitement de la gale.

 

  J'ai vu cette plante à une jardinerie et j'ai fait des photos, car j'aime beaucoup cette épice, qu'on appelle aussi le safran du pauvre, il s’associe très bien avec le basilic, le chou-fleur, les pommes de terre, les lentilles, les haricots, la volaille, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.

J'aime aussi beaucoup, le curcuma dans les st Jacques...

Cette épice possède une saveur chaude mais douce...

  Prenez garde à ne pas en mettre sur vos vêtements,

ça tâche !

 Mes deux chères petites stars...

 

Commentaires

lafianceedusoleil le 30-07-2014 à 22:13:04
coucou ma petite Fanfan,

tu es fatiguée ma petite Fanfan, ce n'est pas étonnant. Je pense que dans ton cas, je serais pareil. Ton rythme de vie a changé. Tu as du monde à la maison même si cela te fait grand plaisir, ça fatigue. Tu dois faire la cuisine, le ménage, etc...

J'espère que tu pourras te promener demain après-midi, il faut profiter un peu de sortir avec les tiens.

Je pense qu'il y a du monde sur la côte.

A Paris, il y a moins de monde depuis lundi.

Bonne fin de journée ma jolie.

Je t'embrasse très fort.

Cricri


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calie le 30-07-2014 à 20:53:37
Bonsoir Fanfan,

Je passe de donner des nouvelles d'Ina...elles ne sont pas très bonnes.

Je n'ai pas le moral. Ina a été réopérée ce matin, on lui a enlevé la glande salivaire et un ganglion. Le véto n'a pas trouvé la cause de son infection, il a tout enlevé. Elle a du avalé quelque chose, mais on ne sait pas quoi ???

Elle a un drain, les points de suture et des antibios.

Bises
lacalobra le 30-07-2014 à 18:49:19
joli le nouveau fond d'écran, ces beaux lys rose.. j'aime beaucoup !

quelle horreur ce que tu me racontes affreux de séparer ses parents !!! quelle idée, je suppose que l'un devait avoir une maladie style parkinston ou alzheimer mais bon on fait en sorte de trouver un établissement qui peut accueuillir les deux, c'est arrivé avec mon oncle et ma tante, l'un avait alzheimer (oncle) et ma tante parkinston, ils les ont mis dans un service normal au début et dès que l'oncle a commencé à se carapater, ils les ont mis tous les deux dans un service fermé tant pis pour ma tante mais ils etaient tellement fusionnels qu'elle serait morte de chagrin s'ils avaient été séparés ! mon dieu quelle horreur ce que certains enfants peuvent faire !! on dit bien " ils tueraient père et mère " ça fait mal au coeur..

j'etais pas bien aujourd'hui, dormi moyen, me suis reveillée fatiguée, et il fait de nouveau chaud, je me suis trainée, toute la journée en plus j'ai fait le ménage chez maman pour son retour elle sort demain, j'espère bien dormir cette nuit car demain matin, vers 11H je vais la chercher, on doit passer à la pharmacie elle aura des médicaments, pansements à prendre, donc voilà, là je viens de préparer à manger, plus qu'à embarquer dans un panier, demain, ah qu'est ce que coco va être contente, ça fait 2jrs qu'elle me fait des ronrons et veut pas que je parte, elle fait mia d'un air de dire reste ! ahh ça me crève le coeur de partir, mais il faut bien, plus qu'une nuit seule et elle va la revoir ! il a fait 26° aujourd'hui et demain 28° ça tombe juste le jour ou elle sort ! pfff, chez elle il fait lourd je trouve, y avait 25.8 quand je suis partie, elle qui a la clim à la clinique ça va la changer ! voilà ma belle, espère que tu vous avez pu balader aujourd'hui et passer un bon moment en famille, et les ouafs ça va ? sheila ne me voit pas trop juste le matin et le soir, la pauvre elle qui se réjouissait de mes vacances ! ça n'a pas duré longtemps.. bon ce soir je me couche tôt, enfin 23H/23H30 par là , pourvu que je dorme bien, .. je t'embrasse ma belle bibi flO et miaou aux toutous..
anouchka1945 le 30-07-2014 à 18:45:04
bonsoir ma douce je sais que tu profite de ta famille donc si tu ne passe pas pas grave , as tu passé un bon mercredi ? pour nous calme pas de sortie cette après midi , ici temps gris avec du vent , très bonne soirée et bon jeudi, amitié bisous Anna
472481 le 30-07-2014 à 15:52:32
Bonjour ma douce Fanfan,


un petit coucou en cette fin d'après midi bien sombre chez moi même s'il ne pleut plus le soleil à voulu sortir mais les nuages sont plus fort ! lol

Je te souhaite une belle fin de journée avec tes enfants et petits enfants.

Je t'embrasse bien fort.

Ton amie Nanou


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Manounou le 30-07-2014 à 13:40:07
Coucou ,


Bien ton article ! perso j'en ai dans mon jardin à tahiti . Cette plante pousse facilement et prend vite de l'espace . On s'en sert pour sa teinture aussi oui .


Nous sommes rentrés ce matin un peu perdus ... après ces quelques jours passé en campagne sans rien ( tv , internet ) .


Je te souhaite un bon mercredi , bisous .
banga le 30-07-2014 à 12:11:34
Bonjour Fanfan un très bel article que tu as fait là sur le curcuma qui est une belle plante ma fois et un très bon épice ton article est bien complet et j'ai appris beaucoup de choses que j'ignorai au sujet de cette plante , j'espère que tu vas bien ici beau soleil je te souhaite un très bon après midi bises.
wolfe le 30-07-2014 à 11:20:17
Bonjour

J'espère que tu profite un max de tes petits enfants!!

Bisous
biquette le 30-07-2014 à 10:59:24
Bonjour ma Fanfan , jolie plante et je suis contente de la connaitre , on en apprend tous les jours , j'espére que tu profites bien de tes jolies petites stars ( rire ) ils sont trés mignon et ça doit te remplir de joie de les avoir prés de toi , dommage que le temps soit si maussade ...Par chez moi c'est un peu déserté avec les vacances , je suis deçue de mon jardin car les orages n'ont rien arrangé au contraire pas mal de ravages dans mes tomates , bon tant pis ,Image and video hosting by TinyPicil faut mieux ça qu'une jambe cassée ça se répare plus vite ( rire ) j'espére que tout va bien pour toi et ton entourage , vous devez faire de belles ballades et c'est génial pour tes petits piou piou , gros bisou ma Fanfan a++++Lili
lafianceedusoleil le 30-07-2014 à 07:55:25
bonjour ma douce Fanfan

le soleil est timide , il commence à se lever. J'espère que la météo sera correcte.

J'ai beaucoup de petites choses à faire à l'extérieur. Les soldes sont terminées depuis hier. Je ne les ai presque pas faites, pas eu l'occasion. Pas grave, je n'ai besoin de rien à part, peut-être des chaussures.

Hier soir, en descendant au parking, nous avons trouvé la voiture, la batterie à plat, Eric avait oublié d'éteindre la lumière, ceci depuis notre retour de Saint Quentin. Il vient de commander un câble par internet. Nous trouverons bien quelqu'un pour l'aider.

Bonne journée ma jolie et profite bien de tes petits. Le temps passe si vite.

Belle journée Fanfan

Je t'embrasse

Cricri


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lafianceedusoleil le 29-07-2014 à 21:34:53
bonsoir ma douce Fanfan,

mon RV s'est bien passé. Ce n'était pas très agréable néanmoins, je n'ai pas eu trop mal. Je m'étais apportée une crème anesthésiante pour mettre sur la gencive. Elles ont rigolé, grâce à cela, j'ai moins souffert, surtout que je n'ai pas eu de piqures. J'ai un prochain RV le 11 septembre pour la pose d'un implant (pour remplacer le rejet).

Je suis contente que tu aies passé une magnifique journée avec tes deux filles et tes quatre petits enfants.

Bonne fin de soirée ma jolie.

Je t'embrasse très fort.

Cricri


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Majolie le 29-07-2014 à 20:41:48
Coucou Fanfan

quel jolie fleur le Curcuma , voilà déjà la semaine recommence , et c'est bien pour toi pour profiter de tes petits enfants , bonne semaine avec eux bisous
laurenceduberry le 29-07-2014 à 20:06:22
coucou bin j'ai vu une plante comme celle ci mais elle étais blanche ctt chez orange la tétéphonie je pense m'en acheter une un jour car je trouve ca original et puis jme l'épice le curcuma j'en mets dans ma cuisine jspr que tu va bien bonne soirée gros bisous
jakin le 29-07-2014 à 19:13:46
Merci fanfan pour tes commentaires...Le curcuma j'en met souvent dans mes salades de tomates, mozzarella pour leurs données un petit goût exotique...Bonne fin de soirée....smiley_id210602
anouchka1945 le 29-07-2014 à 18:32:46
bonsoir ma douce c'est joli comme plante , as tu passé un bon mardi ? pour nous calme on est pas sortis cet après midi , ici temps gris avec du vent frais on est mieux , bonne soirée et bon mercredi , amitié bisous . ANNA
lacalobra le 29-07-2014 à 18:27:42
ah le curcuma j'adore ! j'ai beaucoup d'épices à la maison et j'ai celle là !!! je fais du filet mignon au curcuma, avec des lentilles c'est très bon.. j'en mets des fois si je manque de curry, j'ai aussi du raz el hanout que je mets dans le coucous.. j'aime tout ça, le gingembre, les piments oiseaux, le paprika , le piment de cayenne ! faut dire que j'ai fréquenté pas mal, d'antillais, de réunionnais de malgaches, etc. donc habituée aux cuisines du monde.. ce qui est bien avec ces épices c'est que ça permet de peu saler, puisque ça a du gout !! d'ailleurs ces peuples là ne connaissent pas ou peu la tension, les maladies dues au sel !!!

contente que tu ais bien profités de tes filles et de tes petits enfants, nous il fait plus frais mais je me sens mieux, on a eu 23° sans pluie, ce soir c'est un peu grisou, et j'ai encore 25° dans la maison incroyable c'est un four, enfin le beau temps va revenir, d'après ce que j'ai vu dès demain on aura 25/26° et du soleil donc bonnes températures..

ils ont filé le medoc a maman, et depuis elle a 14 de tension, mais on ne lui a pas parlé de sortie demain, ??? donc ça sera surement jeudi ou vendredi !!!

un gros bibi ma belle et une bonne soirée, j'ai fait ma couleur au fait ! quelle corvée, enfin mes cheveux sont plus courts, donc moins galère à faire.. je t'embrasse, miaou à poupette, zizou et sweety de sheila et coco, et bonne soirée en famille biz flo.
472481 le 29-07-2014 à 17:58:49
Bonsoir ma douce Fanfan,


je n'avais jamais vue la plante elle est belle .

J'espère que ton petit monde est bien arrivé et que vous passais d'agréable moment et surtout qu'il ne fait pas mauvais car cette année c'est pas gagné.

Cette semaine je me pause entre deux allées retour entre chez moi et chez mon ami avant de partir chercher Zoé lundi prochain pour ces vacances d'Août avec moi que nous passerons en partie chez mon ami dans le Gard.

Si avant j'avais du temps devant moi j'avoue que aujourd'hui j'ai un peu de mal à tout gérer ! lol

Je te souhaite une douce et agréable fin de journée et une bonne soirée

Je t'embrasse tendrement.

Ton amie Nanou


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comu le 29-07-2014 à 14:37:57
Bonjour

A la maison nous adorons le curccuma j'en met très souvent dans les plats .

Adorables les petits enfants

Bonne aprem

Gros bisous
ombellina le 29-07-2014 à 13:38:45
Bonjour Fanfan,


J'ai bien vu tes messages sur mon blog.

Tout comme toi, j'essaie de préserver un minimum d'espace pour les oiseaux et pour d'autres espèces animales dans notre jardin (je pense notamment aux hérissons).


Bonne nouvelle : le bain sur pied est apprécié !

Au bout de quelques jours, j'ai pu apercevoir des mésanges et des moineaux patauger ensemble :-)

Récemment, un pigeon ramier a pris place dans le bain.


Les moineaux apprécient aussi les bains de sable et de terre.

Ils s'en donnent à cœur joie quand la terre du jardin est retournée.


Pour parler du curcuma, c'est une épice que j'aime et que j'utilise souvent dans mes plats, tout comme le curry,le cumin. la cannelle, le paprika et le gingembre (entre autres).


Tes petits enfants sont vraiment adorables *_*


Merci de tes messages,

Amicalement, Ombelline.
titeflamme le 29-07-2014 à 11:13:31
Coucou !!

bien interressant, je fais une cure de curcuma en comprimés (car je me suis cassée les deux chevilles) et mes articulations vont bcp mieux....

Je prends aussi de la spiruline.

vive les plantes !!

bisous du mardi

Co
wolfe le 29-07-2014 à 10:06:33
Bonjour

Je n'ai jamais mangé de plat avec du curcuma, mais j'aimerais bien essayé!

Mon épice préférée est le curry, j'adore ça!

Bonne journée avec tes petits enfants!

Bisous
lafianceedusoleil le 29-07-2014 à 08:48:46
bonjour ma douce Fanfan,

je connais le curcuma en poudre néanmoins je ne savais pas de quelle plante il venait. C'est un super article très intéressant que tu nous as mis. Je ne connaissais pas toutes ses vertus. C'est un épice miracle, si je puisse dire.

Tes petits enfants avec leurs lunettes sont adorables.

Comme tu dois être contente de leur venue. Profitez bien d'eux.

Bonne journée ma jolie.

je t'embrasse très fort.

Cricri


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pouty88 le 29-07-2014 à 05:51:41
bonjour

ah perso je m'était jamais poser la question a quoi ressemblait le curcuma avant d’être en poudre ??? ouah c'est une belle plante au final .

j'en mange tout les jours j'en poudre un peu partout dans mes plats ,parce que c'est bon pour les rhumatismes .

mimi les deux star !

bonne journee

pouty